什么是食物不安全？

食物不安全是一个全球性问题，影响着所有经济背景的个人和家庭。当人们由于资源不足或无法获得安全且有营养的食物而导致无法维持积极健康的生活方式时，就会发生这种情况。

食物不安全对健康有许多相关后果，包括身体和心理健康状况不佳、儿童学业成绩下降以及慢性疾病（如糖尿病和心脏病）。

食物不安全也被称为“食物贫困”。一般来说，这与食物短缺不同，后者描述的是某个特定区域的食物供应不足的情况。食物不安全发生在有足够的食物供应存在但因经济限制（如贫困或失业）而无法获得食物的情况下。

食物不安全的历史

食物不安全有着漫长而复杂的历史——这不是一个新现象。在美国，它可以追溯到殖民时期，当时农民面临丰收和歉收的周期。1930年代的大萧条加剧了食物不安全，因为许多人失去了工作和收入来源。1960年代，林登·约翰逊总统宣布了一场针对“贫困”的战争，以应对日益增长的食物不安全担忧。从那时起，贫困一直与食物不安全和饥饿紧密相关。

如今，美国有超过4000万人在经历食物不安全——几乎每八户家庭中就有一户受到影响。这个问题影响着所有年龄、性别、种族和族裔的人，但最常见于有儿童或老年人的家庭；低薪工人；居住在农村地区的人；以及种族和族裔少数群体。此外，女性受到食物不安全的影响更大。

食物不安全的迹象

食物不安全的迹象包括跳餐；减少用餐时的份量；不得不在支付食品和其他基本需求（如房租或电费）之间做出选择；依赖食品储藏室、施粥所和免费餐食计划；并且无法负担均衡饮食。

以下是一些其他食物不安全的迹象：

• 调整用餐模式——跳餐、吃小份餐或依赖像通心粉和奶酪这样的廉价食品而不是更健康的食品。
• 无法储存食物——由于缺乏冷藏或其他储存解决方案，食物可能会很快变质。
• 能量水平低——缺乏有营养的食物可能导致疲劳、头痛和其他健康问题。
• 担心食物耗尽——对家庭是否有足够食物的持续担忧。
• 身体变化——由于无法获得健康饮食而导致体重减轻或增加。

这些迹象并不总是容易在别人生活中发现，但意识到它们可以帮助人们识别自己或他人的食物不安全情况，并在需要时提供帮助。

食物不安全的类型

食物不安全有两种类型：持续性和暂时性。

持续性食物不安全

这种类型发生在个体长期经历饥饿、营养不良和其他与营养不良相关的健康问题时。它通常由于贫困或失业而影响人一段时间。

暂时性食物不安全

这种类型更为常见，通常由临时经济困难（如失业或疾病）引起。暂时性食物不安全可以更快地解决，因为它只持续很短的时间。

食物不安全的影响

食物不安全的影响深远，可能对个人及其家庭产生严重的身体、心理和社会后果。以下是食物不安全如何影响人们的几种方式：

• 身体状况不佳——食物不安全可能导致营养不良和营养素缺乏，从而增加患糖尿病、心脏病和其他慢性疾病的风险。它还可能恶化现有的健康状况。
• 心理健康问题——食物不安全与成人和儿童的抑郁、焦虑、自卑等心理健康问题有关。
• 学习问题——由于营养不良导致儿童出现发育迟缓或学习困难。
• 社会孤立——由于羞耻感或尴尬，可能会感到孤立，因为没有足够的钱买食物或参与与其他人的活动。此外，它会对家庭关系造成压力——父母可能会因为无法为孩子提供食物而感到内疚，并可能在无助中挣扎。
• 增加物质滥用的风险——饥饿和贫困可能导致人们为了寻求安慰而转向毒品或酒精。

减少食物不安全的建议

减少食物不安全是一项复杂的任务，但有一些步骤可以帮助人们有所作为。以下是希望减少食物不安全的个人和社区的一些提示：

• 支持提供餐食或杂货给有需要人群的食物银行和其他组织。
• 鼓励当地企业将未售出物品捐赠给食物银行或其他组织。
• 倡导优先考虑食物沙漠地区营养食品获取权的公共政策。
• 在施粥所、避难所或其他为饥饿者提供餐食的当地组织做志愿者。
• 教育自己和他人了解食物不安全的迹象，以及如何识别自己或他人生活中的该问题。
• 开始一个社区菜园，为有需要的人提供新鲜水果和蔬菜。
• 向为社区饥饿者提供餐食的组织捐赠金钱或其他物品（例如罐装食品、非易腐食品）。
• 创建一个由家人、朋友、邻居和同事组成的互助系统，当需要时可以提供资源或餐食。
• 向经历食物不安全的人提供情感支持和理解——倾听而不加评判或提供未经请求的建议。
• 通过与朋友和家人开始对话来提高对食物不安全的公众讨论意识。

食物不安全是一个严重的问题，影响着世界各地数百万人。它对个人及其家庭的身体、心理和社会健康可能产生毁灭性的影响。采取措施减少食物不安全——如捐赠、志愿服务、倡导政策变革和创建支持系统——可以在经历这一问题的人的生活中带来改变。

如果您自己正在经历食物不安全或知道有人正在经历，请不要犹豫寻求帮助。像“喂养美国”这样的组织可以提供援助和支持。