The Mindful Kitchen: 味觉盛宴

在适当的比例下，辣根可以为饮品或蘸酱增添其独特的辛辣风味。

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辣根之所以辛辣是有原因的：当植物被咀嚼、切割或以其他方式干扰时，它会释放化学物质，使你的眼睛和鼻子感到灼烧。辣根的辛辣来自化学物质异硫氰酸烯丙酯，这种物质也存在于芥末和其他萝卜中，并且与切洋葱时让你流泪的化学物质密切相关。

辣根的辛辣来自化学物质异硫氰酸烯丙酯，这种物质也存在于芥末和其他萝卜中，并且与切洋葱时让你流泪的化学物质密切相关。

虽然辛辣辣椒的热量来自辣椒素，当它接触你的舌头时会产生灼烧感，但异硫氰酸烯丙酯是作为蒸汽释放的。因此，辣根的辣味不仅在于舌头上的感觉，还在于鼻腔中的感觉。过多的辣根可能会让你感到不适，但在适当的比例下，它可以为烤牛肉和鸡蛋沙拉等菜肴增添活力，或者为 Bloody Mary 提供独特的风味。

通常，辣根作为调味品食用，通常是将新鲜磨碎的辣根与酸性物质混合。它也是许多欧洲酱料的主要成分，加入到奶油基底如酸奶油或蛋黄酱中。凉爽的奶油质地和明亮的酸味平衡了辣根的强烈味道，使其能够诱人而不至于压倒一切。

正念厨房食谱：尝试这个食谱

混合一份柠檬汁，两份新鲜磨碎的辣根和三份酸奶油或酸奶。根据口味加入盐和胡椒。冷藏半小时后享用。作为蔬菜蘸酱、涂抹在裂开的面包上或撒在烤土豆上。当你吃的时候，注意它在你舌头和鼻腔中的感觉。这种感觉会随着时间改变吗？你最先在哪里感受到它，它又会在哪里停留？这种温暖感如何在你的身体中移动？

专注

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