The Mindful Kitchen: 长而柔韧且美丽

芦笋是许多营养素的绝佳来源：维生素K和C、叶酸、铜以及大多数B族维生素等。

Jeff Wasserman/Stocksy

它以清脆的声音开始，最后变得像豌豆和洋蓟的混合体一样，口感酥脆且顺滑。芦笋既可以搭配浓郁的酱汁，也可以搭配清淡的调味汁。在美国，芦笋全年都有进口供应，但春季和初夏期间，新鲜采摘的本地品种带有独特的甜美、泥土风味，远非秋季和冬季长途运输的芦笋所能比拟。无可比拟。

在芦笋季节，用简单的生芦笋薄片沙拉来享受这一美味吧。选择较粗的芦笋（可以选择绿色或紫色，而不是白色），用蔬菜削皮器沿着每根芦笋的长度削成薄片。加入半个柠檬的汁和一勺橄榄油搅拌均匀。撒上盐和胡椒粉。如果你想要更精致一些，可以加入一些刨碎或磨碎的帕尔马干酪。

营养信息

芦笋富含多种营养素：维生素K和C、叶酸、铜以及大多数B族维生素。它还含有对心脏有益的黄酮类物质。

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